在這個行業(yè)也有一段時間了，告別了zui初的“小白”階段，進入了一個全新的階段。一路摸爬滾打，有過困苦、也走了不少彎路，今天，我想和大家分享一下自己的切身經驗，希望對大家能夠有所幫助！

圖.金黃色葡萄球菌

食品工業(yè)對于在食品出廠前，通常要檢測菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、酵母和霉菌等。這經常用到增菌培養(yǎng)基。原先常用的是動物源性增菌培養(yǎng)基。但隨著時間的發(fā)展，大家越來越發(fā)現(xiàn)動物源性培養(yǎng)基的種種弊病。

首先就是瘋牛病朊病毒的影響。1986年英國發(fā)現(xiàn)*瘋牛病，10年后再次爆發(fā)，成千上萬頭牛神經錯亂、癡呆，不久死亡。瘋牛病波及很多國家。飼喂含染疫牛肉骨粉的飼料即可引發(fā)瘋牛病。瘋牛病的出現(xiàn)，引發(fā)企業(yè)的巨大恐慌。因朊病毒（瘋牛病致病因子）具有高度傳染性，進入血液后到達大腦，引起克雅氏癥（癡呆或神經錯亂，視覺模糊，平衡障礙），而該病尚無有效方法治療。

培養(yǎng)基中有病毒和動物異種蛋白時，當粉末飛起就會被人體吸入。在培養(yǎng)基高溫高壓滅菌后，一打開有蒸汽水分攜帶病毒飛出，不僅對操作者本人健康帶來威脅，對整個實驗室或車間也會造成病原體的污染。

其次，動物源性培養(yǎng)基容易產生性能不穩(wěn)定的情況，造成前后批次結果不一致，從而檢測結果不具有可比性。因動物源性培養(yǎng)基主要采用動物源性的蛋白胨，其復合成分及其比例并不清楚，也不固定。培養(yǎng)基的質量不穩(wěn)定和不規(guī)范，直接影響微生物檢驗和研究結果的準確性。

zui后，說說我經常使用的一款培養(yǎng)基——HiVeg^TM腦心浸出液液體培養(yǎng)基（貨號MV210）：含有HiVeg蛋白胨3號、HiVeg特殊浸膏和HiVeg浸膏提供氮源營養(yǎng)。含有的葡萄糖提供碳源營養(yǎng)，加上氯化鈉和磷酸氫二鈉，能*替代動物源性的腦心浸出液。它營養(yǎng)豐富，常用于培養(yǎng)對營養(yǎng)挑剔的病原球菌和需要血培養(yǎng)的那些微生物，常用于病理檢查。綜上而言，培養(yǎng)基，我只選非動物源性培養(yǎng)基。

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